銅色を帯びたアンティークゴールドの色調。乾燥した杏の実や柑橘類のニュアンスが、パイ生地の良い香りと溶け合って広がります。飲むと、味わいに感じた花や柑橘系果実の印象が再び感じられるとともに、厳格なミネラルとフレッシュさが鮮やかに口の中を満たしていきます。繊細でクリーミーな泡とのバランスも美しく、次の一口へと向かわせます。瓶内二次発酵後、澱と共に48ヶ月瓶内熟成。ユネスコの世界遺産にも登録されている、カネッリの丘の地下に大理石をくりぬいて造られたカテドラル(大聖堂)セラーでゆっくりと時間をかけて熟成することで、複雑な味わいが生まれます。